Qui sommes-nous?

Des frères avec une mission

« Heynsquared » est le brassage de deux frères, Jan et Geert Heyneman, tous deux émoulus alumni de l’Ugent, et qui attachent beaucoup d’importance au respect de la nature.

Geert est écologue à la ville de Gand et possède une connaissance approfondie des plantes et des adventices comestibles. Après avoir suivi un cours sur la distillation, ce botaniste et amateur éclairé de cuisine, s’est pris de passion pour le développement de produits. Son frère Jan, riche d’une vaste expérience acquise dans le monde des affaires, se charge du volet commercial. La famille Heyneman toute entière passe le plus clair de son temps à la cueillette afin d’aider à mettre en œuvre le projet de rêve des deux frères.

La nature urbaine sauvage au cœur d’une savoureuse gamme de produits

« Heynsquared » a une mission précise : transformer la nature urbaine sauvage en savoureuse gamme de produits ; une manière alternative pour chacun de cueillir les fruits de la ville. En procédant à la récolte sauvage contrôlée d’herbes mal connues ou indésirables (par ex. plantes exogènes envahissantes), ils trouvent leur matière première à coup sûr dans l’écologie de la ville.

Pour le traitement des herbes, les frères Heyneman ont développé différents procédés atypiques pour distiller des extraits de la nature. Résultat : un assortiment original et inédit de produits, dont « Ginderella », un gin à base d’exogènes envahissants, issus de la nature urbaine gantoise, est le produit phare le plus connu.

Outre les produits finis, ils fournissent aussi des extraits purs de base aux professionnels de la restauration. Les chefs y ont recours pour agrémenter leur carte, notamment en ce qui concerne la création de sorbets, de cocktails exclusifs et d’autres applications. 

Cueillir ensemble (le jour)?

Les frères vous invitent à partir à la découverte, en les accompagnant lors d’une cueillette sauvage à Gand ou dans une autre ville. Leur approche ? Pure et naturelle, parfaitement en phase avec l’état d’esprit de la famille Heyneman. Nul doute que vous serez surpris de constater combien de saveurs il est possible de découvrir à l’occasion d’une simple balade dans la nature (urbaine). Après l’effort, la détente pure : un gin-tonic accompagné d’une omelette préparée aux herbes sauvages cueillies au hasard de la nature (urbaine) ou de pâtes au pesto.